舌尖上的食堂-寶藏餐廳

2025-06-24    

西城區展覽路街道最近出現一家網紅餐廳——陽光食堂，一家寫字樓的配套食堂，怎么成了網紅呢，一起去探秘這家寶藏餐廳吧！

傳統食堂的認知：明亮、沉悶、呆板，這些受制于其運營模式，食堂業態通常都是采用薄利多銷的盈利模式，如何擺下更多的座椅？如何讓客人快速進餐，從而實現高周轉？這些才是食堂更關注的問題，所以我們通常看到的食堂：滿眼都是排排坐的座椅、明亮的高色溫設計、還有那些助你快速用餐的視覺、甚至聽覺暗示，都是為這個目標服務的。

顯然，陽光食堂的“野心”更大一點，不然也很難出圈。

01．

一家不想做咖啡廳的餐廳不是好食堂。

陽光食堂，位于陽光大廈二層，聽著名字，就知道是給陽光大廈的辦公人員提供餐飲配套服務。然而陽光食堂從一開始的定位，就沒有把食堂的功能限定在傳統食堂這一單一功能中。

C’ESTLAVIE，取自法語，意指“這就是生活”，經營者想打破傳統食堂給人過于簡潔，快節奏的體驗。向人們傳達一種慢節奏的生活，濃濃煙火氣，最撫凡人心，一個舒適的就餐環境，是工作日的食量和精神的雙重補給站。高效工作與品質生活從來都不是矛盾的。舒適的體驗、挑剔的味蕾、理性的消費可以同時被滿足。

02．

一次大膽的業態破圈之舉，是真正的餐飲新物種的創新。

——多樣化功能定位——

首先滿足大廈本身配套需要，食堂規劃了24/7服務，24即24小時，7即7天?？紤]大廈多金融、科技及相關服務機構企業，工作日加班習以為常，周末也經常有會議活動，因此食堂7天24小時無休。

提供午餐的同時，還提供了早餐、晚餐以及夜宵。結合商務需要，也安排了下午茶和商務宴請服務。亦或洽談亦或休憩的咖啡廳，也是能夠撫慰一天勞累的深夜食堂。滿足大廈朋友們的多樣需求。

同時在晚餐段、周末段，成為周邊小區的社區食堂，朋友、同事聚餐，小朋友舉辦生日會的理想場所。

多元功能的融入，延長食堂的經營時長，增加受眾客群，盈利點更豐富，從而擺脫“食堂高周轉模式”帶來的環境體驗壓迫。當然對于食物、服務、環境的要求也變得更高。

——匠心品控——

拒絕預制菜，對食材原料近乎苛刻的要求，只為吃得安心。

每天清晨4點，城市還未完全蘇醒，淡藍色的天光籠罩著空曠的街道。一輛印有“陽光食堂”LOGO的配送車緩緩駛入農貿市場。每日購買時令新鮮果蔬食材，是日復一日對食材品質把控的堅守。

“餐飲就是個勤行，365天，就不能也不敢懈怠一秒”這是老板老黃常掛在嘴邊的一句話。

每一道菜、每一例湯、每一份主食，都是來自廚師們的現做現炒。操作間透明化，米、面、糧、油全部選用優質品牌，所有來食堂的朋友都可以透過玻璃窗看到食材的加工制作過程。

熱菜、面點主廚均來自五星酒店，菜單一周一定，既要考慮應季食材，也要兼容各種口味，餐廳要求每周每天都要有一道創意菜。

——“漫”環境餐廳”——

就餐環境和人們對傳統食堂認知的反差，是餐廳出圈的一個重要原因。對于初次來餐廳的人被驚艷到的表情，服務員早見怪不怪了。

整體的裝修風格為田園美式，硬裝選用馬賽克、水磨石和原木材質，軟裝家具采用輕中式和美式混搭，配以精心挑選的復古吊燈，整體營造一種精致、溫馨、舒適、慢節奏的就餐氛圍。

就餐環境溫馨多樣，迎合朋友們不同的體驗需求?？梢赃x擇歐式復古長桌，精致圓桌，舒適方桌，還有欣賞風景的邊桌。桌椅的種類是這個餐廳的彩蛋，據說連設計師都不知道最后采購了多少種椅子。食堂也歡迎有興趣的朋友來數一數。

03．

小有名氣的寶藏餐廳

陽光食堂，位于陽光大廈的二層，對于不是大廈辦公人員的“外人”確實很難發現，但是現在越來越多周邊的社區居民也發現了這里，連餐廳人員也曾被打個措手不及，一次按照往常經驗備餐，6點晚餐就已經快要售罄，連同深夜食堂的備菜還有臨時采購的食材，鐵板師傅加班上崗，才險些過關，沒有讓慕名而來的人空著肚子回去。

餐廳已經“培養”了不少忠實顧客。

一對七十歲左右的老夫婦，每天中午十一點半，他們都會準時到來。阿姨說，他們每天坐七站地鐵，就為了陽光食堂的這頓自助午餐。

一個正在安靜畫畫的女孩，自從發現這家寶藏餐廳，每周都要來幾次，透過玻璃茶壺里花果茶冒著熱氣，畫本上或是餐廳的一隅，或是窗外北展館的紅星。

餐廳也成入駐企業的優質配套，用于公司的對外宣傳、招聘精英的噱頭之一，為體現企業軟實力和人文關懷加分。（圖為餐廳接待企業香港大學MBA訪學團參觀，設計師在和來賓交流）

04．

結語

陽光食堂，憑借嚴苛的品控、優雅出圈的環境，滿足了多樣化的功能需求，逐漸摸索出一種新的經營模式，既是革新，就會有挑戰，希望陽光食堂乘風破浪，越來越好！